渓谷ノ巌焼き

ひとつ手に、
巌焼き。

One hand, The IWAOYAKI.

翠巌エリアの一画で、
お持ち帰り専用・完全予約制の、小さなおやき屋さんを始めました。

素材ひとつひとつにこだわり、保存料は使わず、すべて手作り。
そのため、大量生産はできません。

見つけてくださった方に、心を込めて。
ひっそりと販売いたします。

Next to the restaurant, we are starting a small oyaki shop. It is a take-away only shop.

調理長とおやき

僕が生まれ育った長野県では、
「おやき」が長く親しまれた郷土食のひとつです。

小麦や雑穀などの粉を水で溶いて練った生地に
野菜などの調理した具材を包んだおまんじゅうのようなもの。

農家だった祖母がよく作って食べさせてくれたり、
少し大きくなってからは一緒に作ったり。
僕にとってはまさにソウルフードでした。

料理人になってからこれまでに出会ってきた食材やスパイスと掛け合わせた
松直棘曲らしいおやきを作ってみたいと思ったことが
このお店の始まり。

レストランの隣で、お持ち帰り専用の小さなおやき屋さんを始めます。
営業時間も短く、商品数も決して多くはありませんが
一つ一つ心を込めておやきします。

渓谷の「巌（いわお）」の麓で営むので、
名前は「渓谷ノ巌焼き（いわおやき）」にしました。

よろしくお願いいたします。